yaşam taneleri

Bu tarif babamların çocukluğunda ramazanlarını süsleyen bir lokma tarifi...Şimdilerde  bizim sofralarımızı da süslüyor....

Malzemeler

1 kilo un

maya

tuz

aldığı kadar süt

Hazırlanışı:

Bütün malzemelerle hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Kabardıktan sonra uzun bir şekilde yuvarlanır çeviz büyüklüğünde parcalar kesilir, yağda kızartılır. Arzu edenler üzerine şerbet dökebilir,  şeker serpebilir yada pudra şekeri olabilir.

Not:İftara yakın bir saatte hazırlanması sofrada sıçak yenmesi tavsiye edilir.

Bugünlerde kardeşlerimin hazırladıklarıyla yetiniyorum.Bu tarif de kardeşimden....

Malzemeler

3 yemek kaşığı ceviz yağı

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 fıncan dövülmüş çeviz

200 gr bezelye (konserve)

1 adet kırmızı biber

2 adet havuç

3 adet patates

200 gr pırasa

200 gr yeşil soğan

maydanoz

2 tatlı kasığı tuzot

2 çay kaşığı karabiber

5 adet yufka

galete unu

2 yumurta

Hazırlanışı:

Malzemelerden havuc ve patates rendelenır ve sote edilir. Tavada sıvı yag az kızartılır ve havuc ve patates eklenir. Malzemeler biraz karıştırıldıktan sonra küçük doğranılmş olan soğan prasa ve kırmızı biber eklenir. 5.10 dakika karıştırdıktan sonra tuzot karabiber maydanoz ceviz ve ceviz yağı eklenir ve tekrar karıştırılır. Pişmeye yakın bezelyeler eklenir ve çok karıştırılmadan biraz dinlenmeye bırakılır.

yufkalardan küçük parçacıklar hazırlanır. Önceden hazırlanan malzemelerden eklenıp sarılır. Başka bir kapta çırpılan yumurtaya batırılır ve sonra galete ununa daha sonra tavada kızartılır.

Chili biberi sosuyla birlikte servis yapılabilir....

Davetlerde bazen o kadar çok şey hazırlanıyor ki hangisinden yiyeceğimizi şaşırıyoruz.. Bu nedenle geçen hafta gelen misafirlere hazırlık yaparken aklıma çeşitleri kücültmek geldi.. kocaman olunca kimse tabağına alma cesareti gösteremiyor...işte sizlere minik talaş böreği tarifi...............

Malzemeler

1 paket milfoy hamuru

250 gr küp küp doğranmış yağsız et

1 tane orta boy havuç

100 gr bezelye ( konserve )

1yemek kaşığı salça

tuz

karabiber

kekik

Çörek otu

Hazırlanışı:

Etler suyunu cekene kadar pişirilir,salça ilave edilir, havuçlar küp küp doğranıp ilave edilir (havuçlar ve etler olabildiğince küçük doğrayın kareler küçük olduğu için daha iyi olur ), 10 dakika sonra bezelyeler ilave edilip baharatlar ilave edilir soğumaya bırakılır.

Diğer yandan milfoy hamurları dört parcaya bilünüp 4 adet küçük kareler elde edilir. Ortalarına pişirdiğimiz malzemelerden konup uçlar birleştirilir ters cevrilip tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu atlılır. Fırında üstü kızarana kadar pişirilir....

Malzemeler:

3 adet yufka

Yarım kilo ıspanak

4 adet orta boy havuç

150 gram kaşar peyniri

Bir kaşık çemen

Feslegen

Tuz

Süt karışımı için:

Yarım bardak süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir yumurta

Üzeri için:

Bir yumurta sarısı

Çörekotu

Yapılışı:

Ispanakları haslayıp iyice süzdürdükten sonra bir kenarda beklet.

Havuçları rendeleyip az yağda soteleyip üzerine fesleğeni ilave edip onu da bir kenarda beklet

Kaşarı rendeleyip içine çemeni karıştırıp onu da beklet.

Birinci yufkayı bütün olarak açıp üzerine süt karışımından sürdükten sonra ıspanakların tamamını yufkaya yay. Bunun üzerine ikinci yufkayı serip tekrar sütlü karışımdan sür ardından havuçları serpiştir. Son yufkaya da kaşar peyniri ile aynı işlemi yaptıktan sonra tek bir rulo halinde sarılır.

Üzerine yumurta sürülüp cörek otu serpiştirildikten sonra fırında orta ateste 45 dakika kadar pişirilir.

Tarifi bizlerle paylaşan arkadaşıma teşekkürler. İlk gördüğümüzde o kadar hoşumuza gittilerki, fırından çıkınca  dün saldırıya geçmiştik.Bugünde pişirince resimlerini çekip sizlerle paylaşmak istedim.

Deneyenlerin pişman olmayacağını düşündüğm bir tarif..........

malzemeler:

4 tane yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker ( tam dolu değil )

1 su bardağı süt ( ılık )

3 veya 4 patates ( haşlanır ve pure haline getirilir )

1 paket kabartma tozu

1 paket yaş maya

anason (istediğin kadar yada ( 3 çorba kaşığı olabilir).. )

susam ( istenildiği kadar yada (3 çorba kaşığı olabilir).. )

1 kilo un

Hazırlanışı:

Yukardaki malzemelerle hamur elde edilir. İyiçe yoğrulur.Hamur ellere yapıştığında olmuş demektir.Tepsiye yağlanmış kağıt serilir..Küçük küçük yuvarlaklar ( büyük olursa hamur kabaracağından büyük olurlar) tepsiye dizilir ( ellere yapışmaması için eller sıvı yağla yağlanır ). Üzerine  yumurta sarısı sürülür ,haşhaş tohumu veya susam  serpilir. 2 saat bekletilir.

 Bir pazar sabahı kahvaltısında kardeşimin bizlere sürprizi. Kahvaltı için doyurucu bir börek oldu...

Malzemeler:

6 tane yumurta

4 adet hazır yufka

bir tutam maydanoz

beyaz peynir

3/4 bardak süt

yarım çay bardağı sıvı yağ

Yumurtalar, sıvı yağ ve süt karıştırılır.

Yufkalar tepsiye dizilir her katın arasına süt karışımdan sürülür

Iki yufkayı böyle kat kat dizdikten sonra üzerine peynirin tamamı serpilir.

Tekrar başta yapıldığı gibi kat kat yufkalar dizilir ve her katın arasına karısımdan sürülür.

Üzerine arzuya göre cörekotu veya susam serperek fırına verilir ve kızarıncaya kadar pişirilir.

Hem kendiniz hem de sevdikleriniz için afıyetle yenir.

Annemin hazırlamış olduğu harika bohcaları sizlerle paylaşmak istedim...

bir hamurdan hem kıymalı, hem helvalı hemde peynirli hazırlamış... siz isterseniz tekbirini yapabilirsiniz.. kıymalı ven peynirli genelde bilindiği için sadece helvalının acıklamasını veriyorum...

hamur için

 2 su bardağı süt

1 yemek kaşık kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

ülker kalbim zeytınyağı paketin yarısı

aldığı kadar un

helvanın malzemesi

1 paket tereyağı

yağın aldığı kadar un (cok kuru olmayacak,sıvı yollu olabılır)

birlikte kavrulur

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

karıştırılıp una ilave edilir.

Malzemeler

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

2 yumurta

3 kaşık pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

alabildiği kadar un

bu malzemelerle hamur elde edilir.

görüntüdeki gibi şekil verilir.

Şurubu için

1 litre su

4 su bardağı şeker

5 damla limon